Sbeis

Mae sesnin yn cyfeirio'n bennaf at berlysiau a sbeisys. Perlysiau yw dail planhigion amrywiol. Gallant fod yn ffres, wedi'u hawyrsychu neu wedi'u malu'n fân. Sbeis yw hadau, blagur, ffrwythau, blodau, rhisgl a gwreiddiau planhigion. Mae gan sbeisys flas llawer cryfach na fanila. Mewn rhai achosion, gellir defnyddio planhigyn i gynhyrchu perlysiau a sbeisys. Gwneir rhai condiments o gyfuniad o sbeisys lluosog (fel paprika) neu o gyfuniad o berlysiau (fel bagiau sesnin). Defnyddir yn helaeth mewn diet, coginio a phrosesu bwyd, a ddefnyddir i wella blas bwyd ac mae'n cael yr effaith o gael gwared ar bysgodlyd, yn ogystal ag arogl cig dafad, seimllyd, melysu, cynhyrchion ffresio.

Basil: Mae melyster basil ffres neu sych yn hanfodol mewn bwyd Eidalaidd.

Dail llawryf: Gall dail cyfan, wedi'u sychu ag aer, ychwanegu arogl arbennig at stiwiau a chigoedd, ond gwnewch yn siŵr eu tynnu cyn eu gweini.

Cennin syfi: Mae gan gennin syfi arogl ysgafn ac fe'u defnyddir yn aml fel garnais mewn prydau.

Marjoram: Mae blas Marjoram yn debyg i oregano ac fe'i defnyddir mewn pysgod, cig, prydau dofednod a sos coch.

Peppermint: Gall mintys pupur fod yn ffres neu'n sych. Gellir ei ddefnyddio mewn llysiau, ffrwythau a the.

Allspice: Mae gan y sbeis hwn arogl o sinamon, nytmeg, ac ewin, a dyna pam ei enw.

Cayenne: Dylid defnyddio'r pupur coch hwn yn ofalus i osgoi gorfwyta, ond mae'n hanfodol mewn llawer o brydau America Ladin a De-orllewin.

Paprica coch: Fel powdr cyri, mae paprika coch yn gymysgedd o sbeisys llym a tsilis coch wedi'i falu.

Cinnamon: Defnyddir rhisgl y ddaear yn bennaf mewn pwdinau, tra gellir defnyddio'r rhisgl cyfan i sbeisio seidr a diodydd poeth eraill.

Cloves: Mae'r sbeis melys hwn yn cael ei weini'n gyfan gwbl neu'n ddaear ac fe'i defnyddir yn aml mewn barbeciws a phwdinau.

Cwmin: Mae cwmin wedi'i gratio yn cael ei ddefnyddio mewn llawer o brydau America Ladin a De-orllewin oherwydd ei flas llym, myglyd. Gofalus, os gwelwch yn dda.

Powdr cyri: Mae powdr cyri yn gymysgedd o lawer o sbeisys, gan gynnwys tyrmerig, cardamom, cwmin, pupur, ewin, sinamon, nytmeg ac weithiau sinsir. Mae pupur chili yn rhoi blas llym iddo, ac mae garlleg sych wedi'i gratio yn rhoi blas cyfoethog iddo. Mae cyris yn gymysg â detholiad o sbeisys, yn dibynnu ar eu defnydd.

Sinsir: Mae sinsir yn gloronen gwraidd brownaidd cnwdlyd sy'n ychwanegu arogl arbennig at fwyd ac yn cael ei ddefnyddio'n helaeth mewn prydau Asiaidd.

Nutmeg: Mae gan y sbeis hwn arogl cryf a blas cynnes, ychydig yn felys. Fe'i defnyddir i flasu nwyddau wedi'u pobi, cyffeithiau, pwdinau, cigoedd, sawsiau, llysiau ac eggnog.

Chilis coch: Gall tsilis coch wedi'i gratio ychwanegu lliw at seigiau fel salad tatws a bwyd môr heb eu gwneud yn rhy sbeislyd.

Saffrwm sych: Defnyddir y sbeis aromatig hwn yn bennaf mewn cawl a reis.

Tyrmerig: Fel sinsir, mae tyrmerig yn gynhwysyn hanfodol mewn powdr cyri ac fe'i gelwid ar un adeg yn saffrwm Indiaidd. Defnyddiwch yn ofalus - dim ond ychydig y mae'n ei gymryd i wneud i'r arogl bara.